Les olives sont les fruits de l'olivier, l'un des antefaya les plus appréciés des populations rurales de la Méditerranée, elles sont utilisées en apéritif et accompagnent les plats gras, les salades et de nombreux plats appétissants. Après leur collecte, elles sont nettoyées et placées dans des bacs à sécrétions puis conservées soit en saumure, soit en saumure & vinaigre, soit en huile d'olive, soit séchées sans aucun conservateur.

Espèces d'olives biologiques

1. olive Kalamata
2. Chondrolies d'Agrinio

La Olive variété Kalamata est célèbre pour sa chair croquante, son excellent goût et sa valeur nutritive.

Les olives Kalamata biologiques sont récoltées à la main et après leur tri de qualité, le processus de fermentation naturelle suit, de manière traditionnelle, afin de mettre en valeur au mieux le goût fruité riche naturel et l'arôme unique de l'olive Kalamata.

Les olives Kalamata biologiques améliorent le régime alimentaire, car elles sont riches en antioxydants, tocophérols et polyphénols.

Convient pour accompagner chaque repas ou pour être une collation saine et délicieuse.

La valeur nutritionnelle
Les olives sont riches en nutriments et concurrencent l'huile d'olive vierge pure. Ils contiennent des quantités importantes de vitamine A et de caroténoïdes et de petites quantités de vitamines B1, B6 et B12. Les olives noires sont plus riches en tocophérols totaux que les olives vertes et sont les seules à contenir des β-tocophérols et des α-tocotriénols. Les oligo-éléments des olives sont le potassium, le calcium, le phosphore, le fer et le magnésium, tandis que ceux conservés en saumure contiennent de grandes quantités de sodium.

Les olives dues à la vitamine A aident le corps à se développer - reproduction, vision, peau et ont des effets anticancéreux tandis que les tocophérols ont des propriétés antioxydantes et également une action anticancéreuse.

Éléments nutritionnels de l'olive (pour 100 gr de poids de fruit)

• Calories 204 Kcal
• Protéines 1.5gr
• Glucides 0,2 gr
• Graisses 21,9 gr
• Eau 68 gr
• Vitamine A 200mg
• Calcium 71mg
• Potassium 152mg
• Magnésium 52mg
• Sodium 577 mg
• Fer 2,7 mg
• Phosphore 248 mg

Les acides gras monoinsaturés qui sont abondants dans les olives améliorent la fonction du système cardio-respiratoire et protègent contre les maladies cardiaques.

Les olives ne sont en retard sur l'huile d'olive vierge pure qu'en termes de teneur en vitamine E, dont elles contiennent une quantité négligeable. Cependant, en les consommant, ils assurent une protection antioxydante adéquate dans l'organisme, car ils ont une teneur relativement élevée en caroténoïdes et principalement en β-carotène (provitamine A). Ainsi, ils peuvent faire partie d'un régime anti-âge qui non seulement prolonge la jeunesse de la peau, mais agit également comme un antidote aux maladies dégénératives ou aux maladies dites d'usure, qui comprennent les maladies cardiaques, diverses formes de cancer et le type 2 diabète.

Les olives séchées à froid, en particulier, ne perdent pratiquement aucun de leurs nutriments et se conservent plus d'un an, sans sel ni autres conservateurs.

Produits disponibles

Ils sont standardisés dans des contenants en verre et des sacs Doypack.

• Freeze Dried Olives Kalamata biologiques, sans pépins.
• Olives Kalamata Bio, entières à l'huile d'olive
• Olives Kalamata Bio, entières en saumure
• Olives Kalamata bio, sans pépins
• Olives Kalamata bio, tranches en saumure
• Divers "pâté" d'olives

Standardisation dans différentes tailles